Apenas 2 porções de carne vermelha por semana aumentam o risco de diabetes

Pense duas vezes antes de pedir aquele cheeseburger duplo, salame com centeio ou suculento T-bone.

Apenas duas porções de carne vermelha por semana – processada ou não – podem aumentar o risco de diabetes tipo 2 em 62%, de acordo com um novo estudo.

“Um aumento modesto, mas estatisticamente significativo, no risco foi observado mesmo com duas porções de carne vermelha por semana, e o risco continuou a aumentar com ingestões mais altas”, disse o autor principal Xiao Gu, pesquisador de pós-doutorado no T.H. Escola Chan de Saúde Pública em Boston. “Nossas descobertas sugerem que substituir a carne vermelha por fontes saudáveis de proteína vegetal, como nozes e legumes, ou uma ingestão modesta de laticínios, reduziria o risco de diabetes”.

O estudo não pode provar que comer carne vermelha causa diabetes tipo 2, mas parece haver uma ligação.

E uma porção de carne é provavelmente menor do que você imagina.

Uma porção de carne vermelha não processada equivale a cerca de 90 gramas de carne de porco, vaca ou cordeiro; uma porção de carne vermelha processada equivale a cerca de 30 gramas de bacon ou 60 gramas de cachorro-quente, salsicha, salame, mortadela ou outras carnes vermelhas processadas, disse Gu.

A carne vermelha geralmente é rica em gordura saturada e pobre em gordura poliinsaturada, disse Gu.

“Estudos demonstraram que a gordura saturada pode reduzir a função das células beta e a sensibilidade à insulina, o que resulta em diabetes tipo 2”, explicou.

“A carne vermelha também tem alto teor de ferro heme, que aumenta o estresse oxidativo e a resistência à insulina e prejudica a função das células beta através de seu subproduto de compostos de óxido nítrico”, disse Gu. “Para as carnes vermelhas processadas, há também alto teor de nitratos e seus subprodutos, que promovem disfunção celular e resistência à insulina”.

Para o estudo, Gu e seus colegas coletaram dados de quase 217 mil participantes do Nurses’ Health Study e do Health Professionals Follow-up Study.

Suas dietas foram avaliadas com questionários alimentares por até 36 anos. Durante este período, mais de 22.000 participantes desenvolveram diabetes tipo 2.

As pessoas que comeram mais carne vermelha tiveram um risco 62% maior de desenvolver diabetes tipo 2, em comparação com aquelas que comeram menos.

Cada porção diária adicionada de carne vermelha processada foi associada a um risco 46% maior e cada porção diária adicionada de carne vermelha não processada a um risco 24% maior, descobriu a equipe de Gu.

Eles estimam que substituir uma porção diária de carne vermelha por outra proteína, como nozes ou legumes, poderia reduzir o risco de diabetes tipo 2 em 30%. Enquanto isso, substituir uma porção de laticínios pode reduzir o risco em 22%, disseram os pesquisadores.

Essas descobertas apoiam recomendações para limitar a carne vermelha e, em vez disso, escolher proteínas vegetais ou quantidades modestas de laticínios, disse Gu. As proteínas vegetais, como nozes e legumes, estão entre as fontes de proteína mais saudáveis, disse ele.

"A prevenção da diabetes é importante porque esta doença é em si um fardo sério e também é um importante factor de risco para doenças cardiovasculares e renais, câncer e demência", disse ele.

As taxas de diabetes estão aumentando rapidamente nos Estados Unidos e em todo o mundo, o que é um sinal de alerta de que as taxas de muitas outras doenças graves se seguirão, disse Gu.

“As nossas descobertas apoiam fortemente que a adopção desta estratégia alimentar ajudará a reduzir o risco de um indivíduo desenvolver diabetes tipo 2 e as suas consequências, o que acabará por melhorar a saúde e o bem-estar das pessoas em todo o mundo”, disse ele. “Além disso, a substituição da carne vermelha por fontes saudáveis de proteínas vegetais ajudaria a reduzir as emissões de gases com efeito de estufa e as alterações climáticas, juntamente com outros benefícios ambientais”.

Um médico que revisou as descobertas observou que a obesidade e outros fatores desempenham um papel significativo no diabetes tipo 2.

“A obesidade é um indicador comum de pacientes com diabetes”, disse a Dra. Alisha Oropallo, cirurgiã vascular da Northwell Health em New Hyde Park, NY. “À medida que os pacientes reduzem seu peso, eles também reduzem as complicações associadas ao diabetes tipo 2”.
Parte da redução do risco de diabetes tipo 2 é melhorar o estilo de vida, o que significa adotar uma dieta saudável e praticar exercícios, disse Oropallo. Parte da melhoria da sua dieta é limitar a quantidade de carne vermelha que você come. O consumo de carne vermelha pode ser um marcador de outros comportamentos prejudiciais que levam ao diabetes tipo 2, explicou ela.

Oropallo observou que a carne vermelha pode promover inflamação, o que pode levar a algumas das piores consequências do diabetes tipo 2.

“Tenho a tendência de me concentrar nos pacientes que estão quase terminais”, disse Oropallo. “Eles têm diabetes, mas também sofreram repercussões do diabetes, por exemplo, amputações, úlceras nos pés e feridas que não cicatrizam”.

Oropallo aconselha seus pacientes a comerem mais nozes, legumes, soja, vegetais e grãos integrais.

“Você pode procurar outras fontes alternativas de proteína, como peixe, frango, soja, até mesmo certos tipos de vegetais têm alto teor de proteína e cogumelos e feijões têm alto teor de proteína”, disse ela. “Os grãos integrais também contêm muita proteína. Portanto, pães e outras alternativas podem substituir a carne vermelha”.

As descobertas foram publicadas no American Journal de Nutrição Clínica.

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Escrito por: Steven Reinberg