Coronavírus pode sobreviver em carne congelada por um mês
Teve COVID? Você pode querer limpar seu freezer. Um novo estudo sugere que variações do vírus SARS-CoV-2 podem sobreviver em carne e peixe congelados por até 30 dias.
A pesquisa - motivada por surtos de COVID na Ásia, em que se suspeitava que a carne embalada era a fonte do vírus - foi realizada em frango, carne bovina, suína e salmão congelados. Os resultados foram publicados em 11 de junho na Applied and Environmental Microbiology, uma revista da Sociedade Americana de Microbiologia.
"Embora você não possa armazenar carne na geladeira por 30 dias, você pode armazená-la no freezer por tanto tempo", disse a primeira autora Emily Bailey, professora assistente de saúde pública da Universidade Campbell em Buies Creek, Carolina do Norte.
Sua equipe realizou sua pesquisa sem o uso do coronavírus real que causa o COVID-19. Em vez disso, os pesquisadores confiaram em vírus substitutos com picos de proteína semelhantes.
Esses vírus semelhantes foram colocados em carne e peixe congelados, que foram armazenados em temperaturas de geladeira (39,2 graus Fahrenheit) e temperaturas de congelamento (-4 F.)
"Até descobrimos que os vírus podem ser cultivados depois de [congelados] por esse período de tempo", disse Bailey em um comunicado à imprensa.
Os pesquisadores disseram que suas descobertas são significativas porque o SARS-CoV-2 pode se reproduzir no intestino, não apenas no trato respiratório, onde a maioria das pessoas sente seus efeitos.
Três cepas de vírus foram usadas como substitutos no estudo, incluindo dois coronavírus animais. Todos os três foram usados como substitutos em estudos anteriores do SARS-CoV-2.
Os pesquisadores descobriram que os vírus não se saíram tão bem em temperaturas refrigeradas quanto em temperaturas de congelamento. Os números também diferiram por item alimentar.
Eles disseram que este estudo destaca a importância do saneamento rigoroso na colheita, transporte, embalagem e distribuição de produtos alimentícios.
“São necessários esforços contínuos para evitar a contaminação de alimentos e superfícies de processamento de alimentos, mãos de trabalhadores e utensílios de processamento de alimentos, como facas”, escreveram os autores, acrescentando que a desinfecção de alimentos antes da embalagem também precisa ser abordada.
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FONTE: Microbiologia Aplicada e Ambiental, comunicado à imprensa, 11 de julho de 2022
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