Dietas Vegetarianas Para Crianças

Dicas Para Dietas Vegetarianas Para Crianças

Dietas vegetarianas para crianças

De Peter Jaret

Uma dieta vegetariana é saudável para crianças?

Especialistas ainda estão debatendo essa questão. Alguns dizem que uma dieta vegetariana é boa para as crianças (na verdade, a American Dietetic Association endossa dietas vegetarianas para todas as idades). Outros se preocupam que limitar sua escolha de alimentos pode impedir que as crianças, que tendem a ser comedores exigentes, consigam os nutrientes e calorias de que precisam para crescer. Mas se você se sentir fortemente sobre não consumir carne - ou se seu filho de repente anunciou que ela é vegetariana - não se preocupe. Uma dieta vegetariana pode ser perfeitamente saudável; basta um pouco mais de planejamento e cuidado. A chave é fornecer ao seu filho opções nutritivas e muita variedade. De certa forma, na verdade, as refeições vegetarianas podem ser mais saudáveis do que as centradas na carne, já que provavelmente contêm mais fibras e antioxidantes.

Meu filho pode obter proteína suficiente em uma dieta sem carne?

Sim. A carne não é a única fonte de proteína. Feijões, ervilhas, sementes, nozes e nozes se espalham como manteiga de amendoim são excelentes fontes de proteína. Até mesmo grãos e vegetais têm quantidades pequenas, mas significativas. Além disso, a maioria dos vegetarianos continua a comer ovos e laticínios, como queijo e leite, que também são ricos em proteínas.

Meu filho receberá vitaminas e minerais suficientes?

As crianças que não apenas evitam a carne, mas também fecham os narizes em verduras, provavelmente não conseguirão vitaminas e minerais. Uma dieta vegetariana saudável deve conter uma variedade de frutas, vegetais e grãos integrais - e muitos deles.

Algumas vitaminas e minerais requerem atenção especial. Eliminar todas as carnes, peixes e aves torna mais difícil obter ferro suficiente, que crianças e adolescentes precisam para crescer. Felizmente, leguminosas, frutas secas, nozes, sementes e vegetais verde-escuros contêm ferro. O nutriente também pode ser encontrado em pão fortificado, arroz, macarrão e a maioria dos cereais matinais. Ferro de fontes vegetais é difícil para o corpo absorver, no entanto. Alimentos ricos em vitamina C, como tomates, brócolis, suco de laranja e frutas silvestres, podem aumentar a absorção de ferro; tente servir pelo menos um deles em cada refeição. Se seu filho ainda está amamentando, você pode relaxar um pouco sobre isso: o leite materno também aumenta a absorção de ferro. Mas tenha em mente que alguns alimentos - incluindo farelo e gema de ovo, e bebidas como chá e café - reduzem a quantidade de ferro que o corpo absorve.

As dietas vegetarianas também tendem a ser mais baixas em zinco, que é abundante em carne. Para aumentar a ingestão de zinco do seu filho, sirva bastante nozes, feijões e cereais enriquecidos.

Seu filho também pode ter problemas para obter vitamina B-12, que não é encontrada em alimentos à base de plantas. Se ela come produtos lácteos, você não tem nada para se preocupar. Mas se ela não consumir leite, queijo ou ovos, coloque alimentos embalados que foram fortificados com B-12. Você também pode querer considerar um multivitamínico diário, apenas no caso.

E quanto ao cálcio?

Quanto mais estrita for a dieta do seu filho, mais provável é que ela não esteja recebendo o suficiente desse nutriente para a construção óssea. Os chamados ovolactovegetarianos, que comem ovos e laticínios, provavelmente não precisam se preocupar com a ingestão de cálcio. Mas os veganos, que não comem laticínios ou ovos, podem ficar aquém do cálcio e da vitamina D, a menos que estejam vigilantes. Brócolis, couve, couve e nabo são excelentes fontes de cálcio - mas boa sorte para que seu filho coma o suficiente para atender a ingestão adequada recomendada de 210 a 1.300 miligramas por dia. (A quantidade varia de acordo com a idade. Ainda assim, uma xícara de brócolis contém apenas cerca de 42 mg de cálcio.) Se o seu filho for vegano, procure alimentos que sejam enriquecidos com cálcio, como suco de laranja, bem como alimentos adicionados. vitamina D, como margarina e leite de soja. Novamente, você também pode considerar dar ao seu filho um multivitamínico que tenha cálcio ou um antiácido, como o Tums ou o Mylanta Infantil, que fornece cálcio facilmente absorvido.

Meu filho receberá todas as calorias necessárias em uma dieta vegetariana?

Alguns especialistas temem que uma dieta consistindo inteiramente de frutas, vegetais, legumes e grãos não forneça calorias suficientes para o crescimento de crianças. Isso porque esses alimentos tendem a ser baixos em calorias e ricos em fibras, o que está preenchendo. Mas nozes, manteiga de amendoim, sementes e produtos lácteos são ricos em calorias. Enquanto o seu filho puder servir-se tanto quanto quiser, não lhe faltará energia. Tenha em mente, no entanto, que uma dieta com baixo teor de gordura, como a destinada a ajudar adultos a perder peso, não é apropriada para crianças. Além disso, crianças menores de 2 anos de idade têm uma grande necessidade de gordura em sua dieta: é necessário o desenvolvimento do cérebro.

Como posso incentivar meu filho a obter variedade suficiente?

Fale com ela sobre a importância de uma dieta bem equilibrada, especialmente se ela decidiu se tornar vegetariana sozinha. Explique que, embora uma dieta de batatas fritas e salgadinhos possa ser vegetariana, está longe de ser saudável. Ajude seu filho a ingerir uma variedade de alimentos nutritivos, mantendo diferentes nozes, sementes, frutas e vegetais onde é provável que ele coma os alimentos. Além disso, envolva seu filho em compras e culinária, o que pode incentivá-lo a experimentar novos sabores. E procure maneiras de adicionar variedade aos pratos que ela já gosta. Se o chili vegetariano é um sucesso em sua casa, por exemplo, tente cozinhá-lo com repolho picado. Experimente adicionar um novo vegetal, como abobrinha ou pimentão, à sua massa favorita.

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Referências

Roberta Larson Duyuff, MS, RD, CFCS, Guia Completo de Alimentação e Nutrição da American Dietetic Association. Wiley 2006.

Academia Americana de Pediatria, HealthyChildren.org, Nutrição Infantil. http://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/pages/Childhood-Nutrition.aspx

Escritório de Suplementos Dietéticos. Folha informativa do suplemento dietético: Cálcio. http://ods.od.nih.gov/factsheets/calcium.asp#asp#h2

Associação Dietética Americana. Posição da Associação Dietética Americana: Dietas Vegetarianas. Jornal da American Dietetic Association. Volume 109, Edição 7. Julho 2009. http://www.adajournal.org/article/S0002-8223(09)00700-7/abstract