A sua dieta é tão saudável quanto você pensa?

As pessoas que tentam adotar uma dieta mais saudável provavelmente não são os melhores juízes de quão bem estão realmente comendo, descobre um novo estudo.

Apenas cerca de 1 em cada 4 pessoas poderia estimar com precisão o quão saudável eles estavam comendo quando solicitados a avaliar sua dieta depois de um ano tentando perder peso, descobriram os pesquisadores.

Pior, apenas 1 em cada 10 pessoas entendeu como sua dieta realmente mudou durante aquele ano, com a maioria assumindo que fizeram avanços muito maiores do que realmente fizeram.

"Não há uma concordância muito boa entre o que eles percebem como sendo a qualidade de sua dieta e o que calculamos que seja. Eles também estão superestimando a quantidade de mudanças que fizeram na qualidade de sua dieta", disse o pesquisador principal. Jéssica Cheng. Ela é pesquisadora de pós-doutorado em epidemiologia na Harvard T.H. Escola Chan de Saúde Pública em Boston.

"E essa foi realmente a grande lição aqui, que pode haver alguma desconexão entre as pessoas que tentam fazer dieta tanto com o quão saudável elas acham que sua dieta é e quanta mudança elas acham que fizeram em sua dieta ao longo da tentativa de perder peso", acrescentou Cheng.

Cheng apresentará essas descobertas na reunião anual deste fim de semana da American Heart Association, realizada em Chicago e virtualmente. Os achados apresentados em reuniões médicas são considerados preliminares até serem publicados em um periódico revisado por pares.

Quase metade dos americanos tenta perder peso todos os anos, disseram os pesquisadores em notas de fundo.

Mas pesquisas anteriores mostraram que as pessoas tendem a superestimar sua adesão a hábitos alimentares saudáveis, como comer frutas e vegetais, optar por grãos integrais, escolher proteínas magras e substituir laticínios desnatados ou com baixo teor de gordura por versões integrais, disse Cheng.

Para ter uma ideia de quão longe as pessoas podem estar, os pesquisadores avaliaram as dietas de 116 adultos entre 35 e 58 anos na área de Pittsburgh que estavam tentando perder peso.

Incompatibilidade entre percepção, realidade.

Os participantes se encontraram pessoalmente com um nutricionista para discutir sua nutrição e, em seguida, acompanharam tudo o que comiam e bebiam todos os dias por um ano no aplicativo Fitbit.

No início, meio e final do estudo de um ano, os participantes foram convidados a preencher um questionário de recordatório alimentar de 24 horas – essencialmente uma autoavaliação de quão bem eles estavam comendo, com base em suas lembranças pessoais. Os participantes também avaliaram a qualidade inicial e final da dieta.

Os pesquisadores usaram os dados reais de alimentação e as lembranças dos participantes para calcular duas pontuações separadas do Índice de Alimentação Saudável (HEI), uma com base nos números reais da dieta e a outra com base nas percepções das pessoas sobre o que comiam.

O HEI é uma medida para avaliar o quão próximo um padrão alimentar se alinha com as Diretrizes Dietéticas dos EUA para Americanos. A pontuação varia de 0 a 100, com uma pontuação mais alta indicando uma dieta mais saudável.

Apenas 27% das pessoas tiveram uma autoavaliação que concordava com sua pontuação real no IES até o final do estudo, descobriram os pesquisadores.

"Apenas cerca de um quarto da amostra teve boa concordância, e isso significa que 75% deles estavam errados de alguma forma", disse Cheng. “A maior parte desse desacordo vem de pessoas superestimando o quão boa é sua dieta”.

A pontuação média percebida da IES foi de 67,6, enquanto a pontuação média real foi de 56,4.

"Eles acham que estão cerca de 10 ou 15 pontos acima do que o Índice de Alimentação Saudável sugere", disse Cheng.

Para colocar essas pontuações em perspectiva, a iniciativa federal Healthy People 2020 estabeleceu uma meta de melhorar a dieta dos americanos para uma pontuação média de 74, disse Cheng.
Os pesquisadores também pediram aos participantes que julgassem quão bem sua pontuação no HEI havia melhorado durante o ano de dieta.

Esses resultados foram ainda mais negativos, com apenas 13% das pessoas avaliando com precisão o quanto melhoraram sua dieta regular.

As ferramentas de rastreamento de dieta podem ajudar.

"Quando você observa quanta mudança eles tiveram no Índice de Alimentação Saudável ao longo do estudo, foi cerca de 1 a 2 pontos, o que não é muito em uma escala de 100 pontos", disse Cheng. “Mas quando você pergunta a eles, eles pensam que estão mudando a qualidade da dieta, em média, em cerca de 18 a 19 pontos”.

Esses resultados são "criticamente importantes" para entender as "discrepâncias entre comportamentos de saúde percebidos e reais", disse Deepika Laddu, presidente do Conselho de Mudança Comportamental de Estilo de Vida para Melhorar Fatores de Saúde da American Heart Association.

"Se não entendermos as percepções e intenções iniciais do que é uma dieta saudável, isso pode levar - como vimos com essas descobertas - a uma superestimação constante e ao consumo de alimentos considerados saudáveis", disse Laddu. , professor assistente da Faculdade de Ciências da Saúde Aplicadas da Universidade de Illinois Chicago. "Isso, por sua vez, pode levar ao ganho de peso, sem mencionar o aumento da frustração por não atingir as metas pessoais de perda de peso".

Cheng acredita que as pessoas têm uma compreensão geral do que uma dieta saudável implica e simplesmente precisam de melhores ferramentas de treinamento e avaliação para ter uma visão realista.

Afinal, as ferramentas de rastreamento vestíveis ajudam as pessoas a obter uma compreensão precisa de sua contagem diária de passos, sua qualidade de sono noturno e sua frequência cardíaca média. O uso de um rastreador de dieta preciso pode desempenhar um papel semelhante.

"O conselho de dieta que está por aí é muito confuso para as pessoas e as pessoas têm dificuldade com isso, mas acho que elas realmente sabem o básico", disse Cheng. "As pessoas sabem que frutas e vegetais são bons para elas, e não há muita discordância sobre isso.

"Então, eu diria, dê um passo para trás e pense no básico", disse Cheng. "Você está comendo suas frutas e legumes? Posso aumentar minhas frutas e legumes? Pense em medir, se puder. Realmente sente-se e diga quantos legumes eu comi na segunda, terça e quarta-feira, e posso aumentar? "

O programa MyPlate do governo federal é um bom lugar para começar, se as pessoas quiserem um guia relativamente simples para uma alimentação saudável, acrescentou Cheng.

"Isso lhe dá uma boa descrição visual do que você deve comer", disse Cheng.

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Autor: Dennis Thompson HealthDay Reporter